【006】厨房、餐厅与外卖里的美食学：从王刚吃兔兔谈起

日前，“硬核”美食博主王刚因宰杀娃娃鱼和兔子的视频引发争议，一些人批评其视频画面血腥，对食物缺乏敬畏；另一部分人则认为，在吃肉的同时指责杀生场面残忍，其实是一种双标和虚伪。本期《剩余价值》，我们请来了前三联生活周刊记者、作家王恺，一路从美食视频聊到吃的伦理，从米其林热聊到饮食鄙视链，从自家厨房聊到外卖、餐厅，最后还聊了聊中文美食写作。 【主持】 黄月（媒体人，界面文化资深编辑） 张之琪（媒体人，新浪微博@Zzzzzhiqi） 【嘉宾】 王恺（作家，著有《浪食记》《文艺犯》） [02: 26] 王刚凭硬核走红，和小清新美食视频背道而驰 [05: 16] 随着食品工业的发展，我们越来越少见到活的动物 [09: 36] 杀戮动物的场景应该如何拍摄才不会刺激到观众？ [11: 04] 中国人经常是处在不同的时空里讨论问题 [17: 00] 不吃野生动物和宠物化的动物应是共识 [19: 43] 今天市场上的美食视频主要分三类 [23: 30] 美食视频和大众点评网经常起到的是望梅止渴的作用 [26: 18] 自己做饭还是点外卖，这是个问题 [28: 26] 被资本控制的食品工业会制造出一种建立在食物上的阶级区隔 [32: 27] 中国的米其林热迅速熄灭，外国人欣赏不来中国美食？ [37: 54] 所有关于春天的味觉记忆都是江南的 [41: 45] 北京有哪些好吃的餐厅？ [44: 02] 东北烤冷面和北京烤冷面有什么不同？ [46: 06] 王恺谈美食写作 【音乐】 “A Bushel and A Peck”, Doris Day, 电影《朱莉与茱莉娅》插曲 【与我们互动】 新浪微博@剩余价值SurplusValue