scienceJan 5, 202510:10pending
165 - La Taumatina (E 957): la cosa più dolce che c'è
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Questo podcast prende spunto da un documento dell'EFSA che ha rivalutato la sicurezza del taumatina (E 957), un dolcificante naturale. Si analizzano dati sulla digeribilità, tossicità acuta e subcronica, genotossicità e allergenicità, concludendo che non sussistono preoccupazioni per la sicurezza a livelli di esposizione previsti. Lo studio include stime dell'esposizione dietetica in diversi gruppi di età e propone aggiornamenti alle specifiche dell'UE per il taumatina, riguardanti la composizione chimica e la contaminazione microbiologica. Infine, si determina che non è necessario un'ADI numerica.
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