#3 2026 Über Essen, Verantwortung und Genuss - mit Sternekoch Paul Ivić

Was hat Essen mit Selbstachtung zu tun? Warum ist „billig“ in Wahrheit teuer? Und wieso ist Ernährung immer auch eine politische Entscheidung? Paul Ivić, Spitzenkoch und Küchenchef des vegetarischen Michelin-Stern-Restaurants TIAN, spricht mit Saskia Jungnikl-Gossy offen über seine persönliche Krise und den Weg zu bewusster Ernährung und darüber, warum Freiheit beim Essen Verantwortung bedeutet. Ein Gespräch über Genuss ohne Dogma, Kochen als Akt der Selbstfürsorge und die Frage, warum wir Essen endlich wieder ernst nehmen sollten.

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