30 - Pasquale Chionchio: da Santa Maria alla pizza vegana, Napoli conquista Londra

La storia di Pasquale Chionchio potrebbe sembrare simile a quella di tanti italiani: si trasferisce a Londra e dopo diversi anni nel mondo della ristorazione apre una pizzeria. Ma Pasquale e il suo socio Angelo con la loro pizzeria Santa Maria sono stati tra i pionieri della pizza napoletana a Londra già nel 2010. E oggi, 11 anni dopo, non smettono di innovare, con l'inaugurazione di Vergine Maria, una delle prime pizzerie vegane della capitale britannica. Ma cosa vuol dire far apprezzare la pizza napoletana a Londra, non solo come prodotto ma come esperienza di pizzeria, con tanto di attesa in fila per un tavolo? E come si fa a offrire una pizza completamente vegana, senza rinunciare al gusto e alle sensazioni che ci aspettiamo da una vera pizza napoletana? Ce lo racconta il vulcanico Pasquale in questa intervista, in cui esploriamo anche il mondo del veganesimo oltre la pizza, come scelta non solo alimentare ma anche etica.

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In questo episodio parliamo di:

• Pizzeria Santa Maria - Londra
• L'articolo dell'Evening Standard sull'episodio raccontato da Pasquale
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