62 - Federico Stocchi: fermentazioni spontanee, gli amici, il futuro - parte 2

Continua la nostra chiaccherata con Federico Stocchi, giovane panificatore romano de Il Forno degli Amici, nel pieno centro di Roma.
Nella puntata precedente lo avevamo lasciato con il suo mentore e amico Gabriele Bonci, che gli mostrava per la prima volta un pane realizzato con fermentazioni spontanee. Da quel momento a Federico si apre un mondo nuovo che lo porterà a stringere una rete di contatti con tutti i panificatori più in gamba d'Italia, e a rivoluzionare il suo lavoro.
Una crescita inarrestabile per questo ragazzo di appena 28 anni, che ora guarda a progetti futuri tutti all'insegna della sperimentazione...

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