โรงหมอ EP. 973: เผ็ด ไม่ใช่รสชาติ ทำไมคนเรากินเผ็ดได้ไม่เท่ากัน

สิ่งที่ให้ความเผ็ดที่เรารู้จักกันดีนั่นคือ พริก โดยเฉพาะไส้แกนกลางที่มีเมล็ดพริก นี่คือตัวสร้างความเผ็ดร้อนที่เกิดจาก "สารแคปไซซิน" (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ที่ให้ประโยชน์กับร่างกาย มีส่วนช่วยบรรเทาและรักษาหรือทำให้อาการบางอย่างดีขึ้น เราจะทราบกันดีว่า แคปไซซิน มีส่วนช่วยกระตุ้นให้ร่างกายเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน ลดระดับไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวในและหลอดเลือด แต่สำหรับคนบางกลุ่มก็ต้องระวังการรับประทานพริกหรือผลิตภัณฑ์ที่มีสารแคปไซซินด้วยเช่นกัน เมื่อความเผ็ดไม่ใช่รสชาติ แล้วเราเผ็ดได้อย่างไร ใครต้องระวังการรับประทานอาหารเผ็ด แล้วทำไมคนเราจึงกินเผ็ดได้ไม่เท่ากัน รายการ โรงหมอ