Fejl i vin 1:2 - Om prop, oxidation og Brettanomyces (vildgær)

Tak til de af jer lyttere, der støtter på 10'er https://10er.com/vinforbegyndere
og til jer der bidrager med spørgsmål, ideer, rejsefortællinger og små historier fra vinens verden.

 

……….

 

Dagens afsnit handler om tre af de fejl, man kan opleve i vin; prop (TCA), oxidation og Brettanomyces (vildgær).

 

 

Hvorfor opstår disse fejl i vinen, hvad gør fejlene ved smagen og lugten i vin og er fejll kun negative eller kan vinmagerne også bruge dem positivt?

 

Kan vine med skruelåg have prop og hvor længe kan en vin egentlig stå før den bliver doven, dvask, sprittet, eddikke-agtig og udrikkelig?

 

Hvilken effekt har svovl i vine og hvad er eddikestik, DMS (dimetylsulfid), Volatil syre, Acetaldehyd og Ethylacetat og hvordan smager det i vinen?

 

Slutteligt gennemgår vi de fejl som Brettanomyces (vildgær) kan give i vin.

 

I næste afsnit går vi i dybden med reduktion, lysskade, varmeskade, mus, geosmin og malo-fejl.

 

 

PS. Vi er ikke kemikere, så bær over med eventuelle småfejl i gennemgangen af de kemiske processer i vinen.

 

 

 

Vi smager på

 

1) Mormorvinen fra Bolgheri  - En Supertoscaner som har stået åben på køkkenbordet siden moster Odas fest i sidste weekend - Castello di Bolgheri, Varvara

 

 

2) Supermarkedsvinen - En Grüner Veltliner hvor halvdelen er drukket og som efterfølgende har stået i skuret i 3 måneder under skruelåg

 

 

3) Klædeskabsvin 1 - Cabernet Sauvignon rosé fra 1996

 

 

4) Klædeskabsvin 2 - Chablis, Chardonnay fra 1986

 

 

5) Rosé, Weingut Benzinger, pinot noir, Pfalz,  2021

 

 

6) La Grange de l'Oncle Charles, Alsace

 

 

.....................

Køb vores nyeste bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374