In Relationships | SS 8 EP. 01 | ตำราอาหาร : การกำเนิดเครื่องมือแสดงชนชั้นและ

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร

ตอนที่ 1 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา คุยเรื่องประวัติศาสตร์และจุดประสงค์ที่แท้จริงของการเกิดตำราอาหาร ในอดีตตำราอาหารไม่ได้ทำหน้าที่เพียงแค่บอกสูตร แต่เป็นเครื่องมือเชิงอำนาจที่ชนชั้นสูงใช้บริหารจัดการบ้านเรือนและควบคุมแรงงานคนรับใช้ให้เป็นระบบ การบันทึกเป็นตัวอักษรยังทำให้ความรู้เรื่องอาหารกลายเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้นนำที่มีการศึกษาเท่านั้น ในขณะที่กุ๊กหรือพ่อครัวแม่ครัวตัวจริงมักอ่านเขียนไม่ได้ ทำให้ตำราอาหารกลายเป็นบันทึกที่สะท้อนถึงโครงสร้างชนชั้นและอำนาจการครอบครองความรู้ที่ชัดเจน

 

ดำเนินรายการ : ธเนศ วงศ์ยานนาวา, ช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา, จิรณรงค์ วงษ์สุนทร และ ณัฎฐา ชื่นวัฒนา

#ธเนศวงศ์ยานนาวา #ช้างน้อยกุญชร #จิรณรงค์ #jiranarong #Jiranarong2 #InRelationships #TheCloud #readthecloud #ListentoTheCloud #TheCloudPodcast #อาหาร #ตำราอาหาร #cookbook