"Je ne fais pas la course aux étoiles" : Christophe Michalak, Jaïs Minoun et Manon Fleury

(Émission du 14 janvier 2026)

Christophe Michalak est l’invité de Clique. Chef pâtissier de renom, et champion du monde de patisserie en 2005, il revient sur son enfance difficile. Il évoque aussi ses débuts, son rapport au travail, et son accident de vélo. Il raconte son anecdote avec Alain Passard et sa galette au topinambour. Il est rejoint par Manon Fleury, cheffe chez Datil, et Jaïs Mimoun, chef chez Jaïs. Ensemble, ils évoquent la dictature des étoiles Michelin, leur madeleine de Proust, leurs souvenirs d'enfance, la quête du plat signature, l'identité gastronomique ainsi que les violences morales en cuisine.

00:00 - Christophe Michalak : son enfance difficile

04:50 - La philosophie d'apprentissage de Christophe Michalak

10:52 - Succès et compétitions

17:06 - Sa résilience après son accident de vélo

20:13 - L'importance du travail et de l'identité

21:50 - La place du sucre en pâtisserie

25:07 - La recette de la galette de Christophe Michalak

28:26 - Manon Fleury et Jaïs Mimoun face aux étoiles Michelin

33:25 - Souvenirs d'enfance et plats signatures des chefs

41:24 - Esprit familial et violences morales en cuisine

48:52 - La place des réseaux sociaux et la recette du coucous de Jaïs Mimoun