Ewa Kaplan jest lekarką i społeczną nauczycielką języka polskiego w stanie Rio Grande do Sul, w Brazylii, gdzie mieszka od 32. lat. Pracuje w Centrum Kultury i Języka Polskiego imienia Geraldo Augusto Górskiego w Erechim. Jest prawdziwą ambasadorką Polski, polskiej kultury i języka w Brazylii.