Le chocolat : exotisme et familiarité

durée : 00:59:55 - Les Nuits de France Culture - par : Philippe Garbit - Le chocolat occupe une place centrale dans la culture occidentale, entre mythes et gourmandise. Nikita Harwich revient sur l'histoire de sa diffusion, des civilisations mayas et aztèques jusqu'à l'avènement des grandes firmes industrielles. - réalisation : Virginie Mourthé - invités : Nikita Harwich Professeur d’histoire et de civilisation d’Amérique latine à l’université Paris X – Nanterre et membre, depuis 2002, de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie.