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何谓“李斯特菌”? | PodSearch.io
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何谓“李斯特菌”?
愚仁族百科|博闻强识促成长
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Aug 13, 2025
·
2:41
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About this Episode
百科分享,天天成长,我是AI小助理枪枪。欢迎收听“愚仁族百科”,专辑内容由AI生成。本次解读的词汇是——“李斯特菌”。
李斯特菌(Listeria)是一类兼性厌氧的革兰氏阳性菌,属厚壁菌门,其中单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是唯一能引起人类疾病的菌种,是最致命的食源性病原体之一 。其相关介绍如下 :
基本特性
- 分布广泛:普遍存在于自然界,土壤、水域、昆虫、植物、野生动物、家禽等中都能发现其踪迹。易污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、水产品等多种食品。
- 生存力强:可在 -1.5℃ 至 45℃ 生存,尤其能于冰箱 0-4℃ 冷藏环境繁殖,有“冰箱杀手”之称。它耐酸耐盐,对常用食品防腐剂有一定耐受力,不过通常 60℃ 保持 20 分钟或 70℃ 持续 5 分钟可将其杀灭。
感染途径
主要经口摄入被污染食物而感染。孕妇感染后,还能通过胎盘传给胎儿;分娩过程中,新生儿也可因接触产道分泌物被感染。
感染症状
- 潜伏期:通常 1 至 8 周,让人很难将症状与几周前的食物联系起来,导致溯源困难。
- 对健康成年人:常引发类似流感症状,像发热、头痛、肌肉疼痛,或伴有恶心、呕吐、腹泻等,一般数日后可自愈。
- 对高危人群:孕妇、新生儿、老人及免疫低下者易重症感染,病死率达 20%-30%。孕妇可能早产、流产或死胎;新生儿及其他高危者易患败血症、脑膜炎等。
预防措施
注意食品安全,不食过期变质食物,高危人群少食用易受污染的冷藏即食食物。肉类、蛋类务必彻底加热后吃。同时,需定期清理冰箱,及时处理变质食物,用密封容器存放食品,防止交叉污染等。
感谢您的聆听,期待您的关注,欢迎点赞分享。
Hosts & Guests
D
Dr. Li Wenliang
Guest
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