#020 ミシュランシェフが語る「2年間客が来なかった店が世界のトップになった理由」

第20回は、ミシュランの2つ星レストラン「NARISAWA」のオーナーシェフ、成澤由浩さんがゲストで登場。“イノベーティヴ里山キュイジーヌ“という独自のジャンルを確立し、世界的に評価されているトップシェフの成澤さんに「哲学に基づいたブランドの作り方」についてお話を伺いました。

◆レイ・イナモト SNSアカウント