#021 ミシュランシェフが語る「なぜ土のスープに至るNARISAWAの経営哲学」

第21回は、ミシュランの2つ星レストラン「NARISAWA」のオーナーシェフ、成澤 由浩さんがゲストで登場。"イノベーティヴ里山キュイジーヌ"という独自のジャンルを確立し、「土のスープ」など独創的な料理を作る成澤さんに「どんなビジネスにも必要なコンセプトの重要性」についてお話を伺いました。

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