104. Panificatore, non panettiere - Francesco Bonfiglioli di Madré

Quanti sogni si possono realizzare mescolando acqua, farina e sale?

Dopo aver parlato di panificazione con due mostri sacri come Davide Longoni e Forno Brisa, oggi torniamo a parlarne con un giovanissimo panificatore.

Per farlo abbiamo intervistato Francesco Bonfiglioli. Francesco è un imprenditore che per la panificazione ha una passione viscerale. Questa passione l’ha portato a formarsi, da autodidatta (anche su YouTube), e nel 2019 ad aprire Madré.

Quella di Madré è una storia di coraggio e imprenditoria, partita dalla magia che avviene mescolando tre ingredienti: acqua, farina e sale.

Con Francesco abbiamo parlato della sua idea di panificazione a 360 gradi e dei suoi progetti futuri.

Pronti? Si parte!

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