EP.101 煮雞肉之前不能洗？細菌大噴濺！

EP101 煮雞肉之前不能洗？細菌大噴濺！ 你知道嗎？根據美國農業部在2013年所發佈的一項指引，雞肉在煮之前不能先沖水喔！ 這是為甚麼呢？ 美國蒙大拿州立大學的科學家研究了這個「Chickensplash」問題。 原因是雞肉上面經常帶有沙門氏菌這類的病原體，沖洗時細菌會隨著四濺的水滴移動，造成食材的交叉污染以及食物中毒。 若你有「不洗不行」的強迫症，當你從冰箱裡拿出雞肉準備料理，要打開水龍頭前，最好把雞肉靠水龍頭近一點。 本集以發表在 2022/03/24 的「流體物理」（Physics of Fluids）期刊上的研究，聊聊煮雞肉之前為何不能洗！？ ＃美食＃雞肉＃細菌＃美國 -- Hosting provided by SoundOn