EP 115. Ayuno, Cetosis y Metabolismo con el Dr. Juan Viña.

Holaaa :)

En este episodio tengo el placer de conversar con el Dr. Juan Viña, médico, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Valencia, investigador y además mi padre.

Nos contará cual es la ciencia y explicación bioquímica real detrás de la dieta cetogénica, el ayuno y la cetosis, para entender qué ocurre realmente en nuestro cuerpo cuando cambiamos de usar la glucosa ( azúzar) como fuente de energía a los cuerpos cetónicos.
Hablamos de temas clave como:

• Qué son los cuerpos cetónicos y por qué nuestro organismo los produce.
• La diferencia entre estar en cetosis y seguir una dieta keto estricta.
• Los beneficios reales de la cetosis, más allá de la pérdida de peso, incluyendo su uso en enfermedades como la epilepsia o el deterioro cognitivo.
• Qué rutas metabólicas claves para la longevidad se activan durante los periodos de ayuno donde se elevan los cuerpos cetónicos
• En qué casos puede ser peligrosa y qué personas deberían tener precaución.
• Y, por último, la verdad sobre los suplementos de cetonas exógenas: ¿sirven o son solo marketing? 

Espero que tras compartir con nosotros está conversación puedas entender todavía mejor cómo funciona tu metabolismo, cuándo tiene sentido entrar en cetosis y qué riesgos o beneficios reales hay detrás de la dieta keto y el ayuno intermitente.

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