HİKAYE VE TARİFLERLE: Bitki bazlı yağlar

Bitki bazlı yağların hikâyesini öğreniyoruz

#AcıTatlıMayhoş

🌿

Zeytinyağı dışında Anadolu’da hangi yağlar kullanılıyordu?
Aylin Öney Tan bu bölümde haşhaş yağından susam yağına, bezirhanelerden yer fıstığı yağına uzanan bitki bazlı yağ kültürünü anlatıyor. Türkiye’nin farklı coğrafyalarında kullanılan yağların mutfaktaki yerini ve geçmişini keşfediyoruz.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.
 

Canola yağı aslında ne?

#AcıTatlıMayhoş
🌿

Canola yağı nedir, kolza yağıyla aynı şey mi?
Aylin Öney Tan bu bölümde tohum yağlarının tarihine bakıyor. Lambalarda kullanılan kolza yağından günümüz mutfaklarına uzanan bu hikâyede, canola yağının ortaya çıkışını ve gıda kültüründeki yerini öğreniyoruz.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.

Mutfaktan resim atölyelerine

Haşhaş yağının hikâyesi

#AcıTatlıMayhoş
🌾

Anadolu’nun en eski bitki bazlı yağlarından biri olan haşhaş yağını duymuş muydunuz?
Aylin Öney Tan bu bölümde Afyon’dan Avrupa’daki yağlı boya atölyelerine uzanan haşhaş yağı kültürünü anlatıyor. Haşhaş sürtmesinden mutfaktaki kullanımına, geçmişten bugüne uzanan ilginç hikâyeler bu bölümde.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.
 

Ayçiçek yağının hikâyesini öğreniyoruz

#AcıTatlıMayhoş
🌻

Ayçiçek yağının aslında düşündüğümüz kadar eski olmadığını biliyor muydunuz?
Aylin Öney Tan bu bölümde ayçiçek yağının Amerika’dan Rusya’ya, oradan Trakya sofralarına uzanan hikâyesini anlatıyor. Gürcistan’ın yoğun aromalı ayçiçek yağlarından balkabağı çekirdeği yağına uzanan ilginç lezzetler de bu bölümde.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.

Unutulan yağ kültürü

#AcıTatlıMayhoş
🌰

Palm yağından çörekotu yağına, ceviz yağından eski bezirhanelere…
Aylin Öney Tan bu bölümde bitki bazlı yağların mutfaktaki ve gündelik yaşamdaki yerini anlatıyor. Anadolu’nun unutulan yağ kültüründen bugün sofralara giren yeni yağlara uzanan ilginç bir yolculuk bu.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.