About this episode
Kar kuyularının hikayesi
#AcıTatlıMayhoş
🧊 Buzdolabı yokken insanlar buzu nasıl saklıyordu?
Bu bölümde Aylin Öney Tan, Mezopotamya'dan Osmanlı'ya uzanan buz kültürünü, kar kuyularını ve yaz sıcağında buzun nasıl korunduğunu anlatıyor.
Osmanlı'da serinlik ağı
#AcıTatlıMayhoş
❄️ 🧊
Osmanlı'da yaz sıcağıyla nasıl mücadele ediliyordu?
Bugün buz gibi bir su içmek çok kolay. Peki ya buzdolabı yokken?
Uludağ'dan kesilen buz kalıpları İstanbul'a nasıl ulaşıyordu? Hassa Buzcular Ocağı neydi? Sebillerde halka buz gibi su nasıl dağıtılıyordu?
Aylin Öney Tan bugün, Osmanlı'nın buz ticaretini ve yaz sıcağına karşı kurduğu serinlik ağını anlatıyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif.
Çölde buz yapımı
❄️ #AcıTatlıMayhoş
Çölde buz yapılabileceğini biliyor muydunuz?
Elektriğin ve buzdolabının olmadığı bir çağda insanlar temiz buzu nasıl üretiyordu?
Roma'dan Osmanlı'ya uzanan ilginç yöntemlerin ardından bu kez rotamız İran. İsfahan'da yüzyıllar önce geliştirilen yöntemle, yalnızca gecenin soğuğu ve mimarinin gücü kullanılarak buz üretilebiliyordu.
Aylin Öney Tan, yaz sıcağında serinlemenin tarihini ve insanlığın buzla kurduğu şaşırtıcı ilişkiyi anlatıyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif.
Renkli buzlar ve püf noktaları
❄️ #AcıTatlıMayhoş
Sıcak suyun soğuk sudan daha hızlı donabileceğini biliyor muydunuz?
Daha şeffaf buz elde etmenin püf noktalarından, meyve, çiçek ve bitki çaylarıyla hazırlanan rengârenk buz kalıplarına...
Aylin Öney Tan, yaz sofralarını hem serinletecek hem de renklendirecek pratik buz önerilerini anlatıyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif.
Frigobuz ve İskandinav usulü salatalık salatası
❄️ #AcıTatlıMayhoş
Açık hava sinemalarının unutulmaz lezzeti Frigobuz'u evde yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Bu bölümde yaz sofralarına serinlik katacak bir sürpriz de var: Servisten hemen önce içine buz eklenen İskandinav usulü salatalık salatası...
Aylin Öney Tan, yaz sıcaklarına iyi gelecek iki serin tarifi ve mutfaktaki küçük püf noktalarını anlatıyor.
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Get every episode summarized
Each time Acı, tatlı, mayhoş publishes, we email you a written briefing from the transcript — the topics, who appeared, and any specific claims, with the ad reads skipped.
Email me new episodesFree for 3 shows. No card needed.
Hosts & guests
No transcript yet
This episode has not been transcribed. Request it and it moves to the front of the queue.
More episodes
