About this episode
#acıtatlımayhoş
🌍🧂🌾
Arpadan yapılan, güneşte kurutulan, küflenerek ve tekrar fermente edilerek olgunlaşan murri sosu duydunuz mu?
Aylar süren bir sürecin sonunda ortaya çıkan bu sos, tıpkı soya sosu gibi. Ama içine giren baharatlarla çok daha aromatik bir karakter kazanıyor.
Kuzey Afrika’dan İspanya’ya uzanan bu lezzet, bugün neredeyse unutulmuş durumda olsa da murri’nin izini süren araştırmacılar, Orta Çağ mutfak metinlerinden tarifleri çıkarıyor, yeniden deniyor ve bu kayıp lezzeti bugüne taşıyor. Bir tutam tarih, biraz da tarif.
...
🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.
#AcıTatlıMayhoş #fermentasyon #gıda #mutfak #gastronomi #yemekkültürü #gıdabilimi #doğalbeslenme #fermentedfoods #aylinöneytan #ntvradyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Get every episode summarized
Each time Acı, tatlı, mayhoş publishes, we email you a written briefing from the transcript — the topics, who appeared, and any specific claims, with the ad reads skipped.
Email me new episodesFree for 3 shows. No card needed.
Hosts & guests
No transcript yet
This episode has not been transcribed. Request it and it moves to the front of the queue.
More episodes
